Sauerkraut

Jetzt war es an der Zeit, dass das Sauerkraut eingemacht werden musste. Die Weißkrautköpfe wurden von den dreckigen und faulen Blättern gereinigt und ausgeschnitten, auf einer Krauthobel geschnitten und in ein Sauerkrautfass eingemacht. Es wurde dreimal zwei Hände voll in das Fass geworfen, darauf kam eine knappe Hand voll Salz. Das wurde solange eingestampft, bis es etwas Brühe gab. Dieser Vorgang wiederholte sich solange bis alles verarbeitet war. Durch das häufige Eindrücken stand dann die Brühe so hoch, dass das ganze Kraut bedeckt war. Jetzt wurden drei passende Brettchen in das Fass gelegt und mit einem Stein beschwert Nach ungefähr drei Wochen war dann alles durchgezogen, so dass man beim Schlachten schon davon kochen konnte.